Dos jóvenes egresados de USIL brillan con Sardi Restaurant
Cuando Sophia Vonhagen y Eduardo Gutiérrez estudiaban en la facultad de Hotelería y arte culinario de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) no imaginaban que una década después serían socios de un emprendimiento gastronómico en el estado norteamericano de Florida.
Sardi Restaurant peruvian cuisine,fue creado por los jóvenes profesionales a raíz de una cafetería que pusieron en la ciudad de Wilton Manors, ubicada en el condado de Broward a unos 30 minutos de Miami,y que hoy es un éxito.
Ambos ofrecieron una entrevista al programa de tv “El sabor del Perú en el mundo” que lidera el periodista Enrique Vidal, director internacional del Colegio Gastronómico del Perú, y contaron su modelo de restaurante y los platos creados para los clientes de Sardi Restaurant.
“Haciendo pruebas logramos construir una serie de platos con el sabor peruano y técnicas de gastronomía molecular lo cual ha impactado positivamente en los clientes que se van enamorando de los platos tìpicos peruanos y nuestras fusiones”, señaló durante la entrevista Eduardo Gutierrez, natural de Bellavista, Callao.
Sophia Vonhagen era manager en el hotel Hilton Marina de Fort Lauderdale y tenía el sueño de un súper restaurant, por eso se unió al chef Eduardo Gutiérrez. “Nuestro trabajo es enseñar y difundir el arte culinario peruano, en una zona alejada de Miami y con clientes no peruanos”, subraya la fundadora de Sardi Restaurant.
Entre los mejores platos creados en esta especie de embajada culinaria están: Rissoto en emulsión de chupe de camarones(en homenaje a Arequipa), Carpaccio de pulpo al olivo, ceviche ahumado en falso caviar de rocoto, y el tacumacho.
Finalmente ambos emprendedores culinarios en Estados Unidos recordaron y agradecieron a sus maestros universitarios; la magister Sandra Zubiate y el chef Martín Cárdenas.
