De un pequeño local en Lawndale a un imperio de la sazón, la familia Escobar convirtió la nostalgia en un símbolo cultural y gastronómico en California.
Los Ángeles. En 1971, Rosa Escobar y Salomón Jaime dejaron atrás Huánuco y el Perú con una maleta cargada de sueños. Como muchos migrantes, partieron a Estados Unidos con la esperanza de una vida mejor. Años más tarde, esa ilusión se transformaría en un legado que hoy forma parte de la identidad de la comunidad peruana en California.
En 1987, en la ciudad de Lawndale, abrieron un modesto restaurante: El Pollo Inka. No era solo un negocio, sino un pedazo de Perú servido en platos de barro y acompañado del inconfundible aroma del pollo a la brasa. El secreto estaba en las recetas caseras que viajaron con ellos: el adobo preciso, el carbón ardiente y el ají como esencia.
De la nostalgia al éxito
El local pronto se convirtió en refugio de familias peruanas que buscaban reencontrarse con sus sabores. Con el tiempo, El Pollo Inka dejó de ser un rincón de nostalgia y se transformó en un imperio gastronómico con locales en Gardena, Torrance, Hermosa Beach y Rolling Hills.
Los hermanos Escobar Atoche —Rosa, Víctor, Juan, Lucho, Antonio, Shirley, Eli y Graciela— se encargaron de mantener la esencia intacta, mientras las nuevas generaciones emprendían sus propios caminos, siempre bajo el estandarte del pollo peruano.
Un menú que cuenta historias
Aunque el pollo a la brasa sigue siendo la estrella, la carta creció como la familia. Lomo saltado, ají de gallina, ceviche, tallarines saltados y otros clásicos peruanos se sumaron al menú. Cada platillo representa una historia que respeta la autenticidad, pero también dialoga con el paladar californiano.
La icónica salsa de ají verde terminó por convertirse en un sello de identidad: basta un bocado de pollo acompañado de esa salsa para sentir que la distancia entre Lima y Los Ángeles se acorta.
Embajador cultural
El Pollo Inka no solo es un restaurante, es también un punto de encuentro cultural. Allí suena la música criolla, se celebran las Fiestas Patrias, cumpleaños y reuniones familiares. Se convirtió en un embajador que tiende un puente entre Perú y Estados Unidos, mostrando la riqueza de una gastronomía mestiza: peruana, española, africana, china e italiana.
Tradición que se renueva
El tiempo trajo modernización: servicios de catering, pedidos en línea y presencia en redes sociales. Los locales se volvieron más estilizados, pero sin perder la calidez que siempre los caracterizó. La esencia nunca estuvo en la decoración, sino en la unión familiar y la pasión por la sazón peruana.
Más que un restaurante
Hoy, El Pollo Inka es un símbolo del esfuerzo migrante convertido en tradición. Es la prueba de que la perseverancia y el orgullo pueden conquistar tierras lejanas. Cada brindis alrededor de sus mesas en California confirma que aquel sueño iniciado en 1971 por Rosa y Salomón sigue escribiéndose, plato tras plato.
