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El riquísimo chancay

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LOS BIZCOCHOS PERUANOS-I

Siempre me ha llamado la curiosidad del porqué de la afición en el Perú a los bizcochos, mientras que el pan salado quedó relegado, salvo en la sierra, donde hay panes de mesa, muy ricos, como chapla, pan de tres puntas y otros. Entre los bizcochos o panes abizcochados famosos de Lima está, por ejemplo, el chancay, que prácticamente ha desaparecido de las grandes panaderías.

Antes no había panadería que se respete que no tuviera chancay para la hora del lonche y siempre había en los kioskos de los colegios. Las tostadas de chancay con mantequilla, azúcar y canela eran apreciadísimas. Hace más o menos 30 años, en uno de mis viajes, descubrí que en el grifo Delpino de Chancay vendían los panes abizcochados chancay. Me dijeron que eran producidos en una panadería de allí. Se parecían poco a los limeños, pero efectivamente éstos eran los que recordaba yo, cuando era pequeña y nos invitaban a tomar el té con este pan y no otro. Curioso, ahora que las vías de comunicación son más rápidas, ya no traen más a Lima estos chancay, ni tampoco los hacen.

Veamos el diccionario de gastronomía peruana tradicional, de Sergio Zapata Acha, que nos señala en referencia a la palabra chancay: “Chancca en quechua significa cosa medio molida o quebrantada. Originalmente era un pequeño bizcocho esponjoso o pan de yema suave, compuesto de dos piezas separables a partir de harina, azúcar, huevo y algo de anís en grano o ajonjolí.” Zapata señala al chancay como: “Bizcocho de Lima” y precisa que: “Federico Flores Galindo al describir el “Bizcocho de Chancay”, anota que es tierno, esponjoso y color tomate, agregando luego:

Pues a falta de dulce bizcochuelo

Aquel bizcocho es un manjar del cielo

Y, luego añade, esta palabra, según Hildebrandt, “Puede estar en relación con chancay el topónimo Chancay incluido en la expresión bizcocho de Chancay que luego se abrevió en “Chancay” ‘bizcocho redondo, horneado en parejas pegadas lateralmente y coloreado de amarillo´; el chancay espolvoreado con azúcar se llama come-y-calla. La relación del producto y su localidad de origen se comprueba por el dicho pasar a Chancay a comer bizcochos, documentado en Segura con el valor aproximado de darse buena vida.”

El que yo he comido de niña donde mis tías, era coloreado de amarillo, con sabor a anís y rociado con ajonjolí. Y el del colegio era más tipo pan dulce.

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Más de mil árboles nuevos en Puente Piedra

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Planta un árbol, nace una vida

El Servicio de Parques de Lima (SERPAR), en coordinación con la municipalidad de Puente Piedra, entregó en ese distrito 1,000 árboles como parte del programa “Planta Un Árbol, Nace Una Vida”.

Dicho programa es impulsado por la comuna capitalina desde el año 2015 en beneficio del medio ambiente y del bienestar de cientos de miles de vecinos.

Durante varias horas, experimentados jardineros de Serpar y de la municipalidad de Puente Piedra dirigieron a los vecinos, quienes realizaron la colocación de diferentes especies arbóreas como tecomas, cedros, eucaliptos, leucaena, molle serrano y tulipanes.

Los espacios sembrados fueron en la ribera del Río Chillón y en la Asociación Leoncio Prado Oeste, ubicada en Zapallal.

La ingeniera Milagros Ortiz, gerente de Áreas Verdes de Serpar, señaló que esta experiencia es un buen ejemplo del trabajo mancomunado entre vecinos, Municipalidad de Lima y municipios distritales.

La Municipalidad de Lima informó que hasta el momento se ha producido más de un millón de árboles en la capital gracias al trabajo que se realiza en sus viveros forestales, ubicados en los clubes zonales Huáscar de Villa El Salvador y Sinchi Roca de Comas.

El objetivo de este trabajo es promover la participación de los ciudadanos en la creación de nuevos espacios con áreas verdes y concientizarlos en el cuidado y mantenimiento de los mismos.

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Actualidad

Reorganizan sistema de inspecciones técnicas

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Taller de mecánica reparación de auto mecánico

El Ministerio de Transportes y Comunicaciones (MTC) declaró en reorganización el Sistema Nacional de Inspecciones Técnicas Vehiculares (SNITV) a fin de evitar que se entreguen certificados a vehículos que incumplen las condiciones adecuadas para circular y por tanto generan accidentes de tránsito.

La reorganización fue dispuesta a través de la Resolución Ministerial N° 986-2018-MTC, publicada en El Peruano, la cual busca garantizar el adecuado funcionamiento de las revisiones técnicas vehiculares y fortalecer la seguridad vial en el país.

Las medidas correctivas que se adoptarán por la reorganización del SNITV estarán a cargo de un comité reorganizador creado de acuerdo a ley (R.M. N° 964-2018-MTC), el mismo que será integrado por autoridades del órgano rector.

Estas acciones, indicó el ministerio, se adoptan ante la vulnerabilidad que existe en torno al Sistema de Inspecciones Técnicas Vehiculares y que pone en riesgo a la ciudadanía al otorgar certificados de inspección técnica a vehículos que no cumplen con las condiciones adecuadas para circular por el país y que, por lo general, incrementan los accidentes de tránsito.

MEDIDAS

El MTC informó que, a través de la Dirección General de Transporte Terrestre (DGTT), pre publicará en los próximos días el Reglamento del SNITV que incorpora importantes medidas que mejorarán este sistema.

En la actualidad, integra a 168 Centros de Inspección Técnica Vehicular (CITV) en todo el país, de los cuales el 19% se encuentra en Lima.

Algunas de estas medidas son la creación del Centro de Gestión y Monitoreo (CGM) para los CITV, la creación del Registro Obligatorio de profesionales y técnicos encargados de la evaluación de los vehículos y el uso de la tecnología que permitirá la trazabilidad y la transmisión en tiempo real del resultado de cada evaluación realizada a los vehículos, entre otras.

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Asesinato en cantina

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Asesinato en cantina - policía investiga crimen

Antonio Cámara, un hombre de 32 años, casado y con cuatro hijos, fue asesinado durante la madrugada del domingo mientras libaba en un bar cerca al óvalo Zapallal, en Puente Piedra.

El sicario, aún sin identificar, ingresó al local ubicado en la Av. Leoncio Prado 434 y disparó a su víctima sin mediar palabra. Dos balazos, uno en el rostro y otro en la cabeza, acabaron con la vida de Cámara, según informó la Policía.

La madre del fallecido indicó que el autor del asesinato sería un sujeto apodado “Peluca”, quien, según aseguró, había amenazado de muerte más de una vez a Cámara.

La Policía ya investiga el caso. La hipótesis inicial es que este crimen habría sido provocado por un ajuste de cuentas.

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